“Pamanang Resipe” --Ronileen Rae T. Bauto

“Pamanang Resipe”

Tayong mga Pilipino ay napaka-hilig kumain, sa katunayan kapag may handaan maging ito man ay piyesta, Pasko, anibersayo o ano pa man, napakaraming pagkain ang nakahanda para sa buong pamilya, mga kaibigan at mga bisita.  Madalas, ipinagmamalaki ng mga Ina ng tahanan ang kanilang iniluto marahil dugo’t pawis ang kanilang puhunan maparasap lamang ang handa. Mayroon nga tayong kasabihan sa Ingles na “The best to a man’s heart is  through his stomach” Adobo, Sinigang, Kare-Kare at Bagoong, Inihaw na Pusit, Liempo, Lechong Manok at iba pa … hindi ba’t nakakaigayang kumain. Bilang Pilipino nasa lahi natin ang maya’t mayang paglagay ng pagkain sa ating plato at masiglang kumain kasama ng ating kapamilya o mga kaibigan.

Simula’t sapul ang paborito kong ulam ay “Spicy Caldereta”. Mas maanghang mas gusto at minamahal ko ito, bawat nguya ng kanin na lumulutang sa maanghang na sarsa at ang malambot na karne, ito ay aking nilalasap. Madalas noong ako’y bata madalas akong hainan ng aking Ina o ng aking Lola – dahil sila ay may parehas na resipe na kuhang-kuha nila ang lasang aking hinahanap-hanap. Ngayon, namana ng aking Ate ang husay sa pagluluto at kuhang-kuha niya ang lasang hinahanp ko sa pagluto ng nito. Ganon pa man minsan ko na lamang ito matikman. Dahil ang aking Ina at Lola ay nasa ibang bansa at ang aking Ate naman ay parating abala. Napanood mo na ba ang Ratatouille? Na sa pagtikim ni Ego sa inihain ni “Little Chef” o ang dagang chef ay bumabalik ang kanyang alaala ng pagkabata. Para akong si Ego na sa tuwing hahainan ako ng aking Ate ay bumabalik sa aking isipan ang mga panahong nagluluto ang aking Ina o ang aking Lola ng Spicy Caldereta na madalas kong abangan sa kusina pa lang. ako Kung susuriin man, ang Spicy Caldereta resipe ng aking Lola ay napasa-pasa na at naging FAMILY RECIPE na pwedeng-pwedeng ipagmalaki. Ang pagkaing ito ay hindi ko maipagpapalit sa iba pang luto ng Caldereta ang sariling resipe ng aking pamilya ay naging “Comfort Food” ko na, na sa tuwing ako’y nalulungkot o nangungulila sa aking Ina at Lola at saktong nagluto ang aking Ate ako ay nagagalak na rin kahit papano.

Napakasarap kumain lalo na kung kasama natin an gating mga mahal sa buhay. Naging tradisyon na rin sa atin ang kumain kaya’t wala nang diet-diet pa!! Sa maanghang na ikot na buhay lagi nating tandaan na nandiyan an gating mga mahal sa buhay upang maging solusyon sa ating problema. Kahit ano pa mang ulam o pagkain ang nais natin tayo parin ay nananatiling mga Pilipino na may sariling kultura upang ipamahagi at ipakita sa buong mundo! Lalo na’t ang paborito nating putahe ay may “sentimental value” sa atin, ang sarap ipagmalaki nito! Maging pagkain sa pinakamahal na restawran o sa pinakamurang tusuk-tusok sa kanto, masarap talagang kumain!

--RONILEEN RAE T. BAUTO